Hvordan maler man kaffe korrekt? En guide til den perfekte formalingsgrad

At male kaffebønner korrekt er en af de vigtigste faktorer for at brygge en perfekt kop kaffe. Hvis kaffen er malet forkert, kan det føre til enten en overekstraheret eller undereekstraheret smag, hvilket kan ødelægge kaffens fulde potentiale. Derfor er det vigtigt at vide, hvilken formalingsgrad du skal bruge til forskellige bryggemetoder. I denne guide gennemgår vi, hvordan du maler kaffe korrekt, og hvilken formalingsgrad der passer til forskellige bryggemetoder.

Hvorfor er formalingsgraden vigtig?

Formalingsgraden påvirker kaffens smag, fordi den bestemmer, hvor hurtigt vandet trænger igennem kaffebønnerne og ekstraherer smagen. For finmalt kaffe kan resultere i en bitter og overekstraheret smag, mens for groftmalet kaffe kan give en flad og svag smag. Ved at male kaffen korrekt får du den bedste balance mellem smag og aroma.

Valg af formalingsgrad til forskellige bryggemetoder

1. Espresso (Fin formalingsgrad): Espresso kræver en meget finmalet kaffe, næsten som pulver, da vandet kun er i kontakt med kaffen i kort tid. En finmaling sikrer, at smagen ekstraheres hurtigt og giver den karakteristiske rige og intense smag af espresso.

2. Filterkaffe (Mellem formalingsgrad): Til filterkaffe, uanset om det er pour-over eller en traditionel kaffemaskine, er det bedst at bruge en mellem formalingsgrad. Denne konsistens minder om bordsalt og giver en balanceret ekstraktion, som fremhæver både syre og sødme i kaffen.

3. Stempelkande (Grov formalingsgrad): Når du bruger en stempelkande, er det vigtigt at male kaffen groft, da den skal trække i vandet i længere tid. En grov formalingsgrad gør det lettere at presse stemplet ned uden at få kaffegrums i koppen og giver en fyldig og aromatisk smag.

4. Aeropress (Medium til fin formalingsgrad): Aeropress er alsidig, men en medium til fin formalingsgrad fungerer bedst, afhængigt af bryggemetoden og hvor længe kaffen trækker. Prøv dig frem med forskellige formalingsgrader for at finde den smag, der passer bedst til dig.

Tips til at male kaffe korrekt

1. Invester i en god kaffekværn: En burr-kværn (knivkværn) giver en mere ensartet maling end en blade-kværn (skæreblade), hvilket er afgørende for en god smagsoplevelse.

2. Kværn lige inden brygning: For at bevare kaffens friskhed og aromaer er det bedst at male bønnerne lige inden brygning. Kaffe begynder at miste sin smag kort efter, den er malet.

3. Vær opmærksom på doseringen: En generel tommelfingerregel er at bruge 60-70 gram kaffe per liter vand, men det kan tilpasses efter dine smagspræferencer.
   
   

Vores anbefalinger

Hvis du ønsker at opleve den ultimative friskhed og smag, anbefaler vi vores lysristede kaffe fra Tanzania til stempelkande. For espressoelskere vil vores mørkristede kaffe fra Brasilien være det perfekte valg. Den mellemristede Colombia-kaffe er ideel til filterkaffe, mens vores mellemristede kaffe fra Rwanda er alsidig og kan bruges både til filter og espresso.

Se alle vores kaffevarianter her.