Vietnamesisk kaffe er kendt for sin unikke smag, hvor en kraftig bryg møder sød kondenseret mælk. En af de mest ikoniske måder at brygge denne kaffe på er ved hjælp af et Phin filter, der sikrer en langsom, men fyldig bryg, som fremhæver kaffens smagsnuancer. I denne guide vil vi gennemgå, hvordan du brygger den perfekte kop vietnamesisk kaffe ved hjælp af et Phin filter.
Hvad er et Phin filter?
Phin filteret er en traditionel vietnamesisk bryggemetode, der ligger mellem en pour-over og en french press. Det består af et lille metalfilter, der sættes direkte på koppen og brygger kaffen ved en langsom gennemløbstid. Denne bryggemetode er kendt for at producere en stærk, fyldig kop kaffe.
Hvilken kaffe skal du bruge?
For den mest autentiske smagsoplevelse anbefaler vi at bruge mørkristet kaffe med en rig, chokoladeagtig smag. Vores mørkristede kaffe fra Brasilien er det perfekte valg til at fremhæve de kraftige noter, der passer godt sammen med sød kondenseret mælk, som traditionelt bruges i vietnamesisk kaffe.
Ingredienser og udstyr:
- 20 g grovmalet kaffe (mørkristet kaffe anbefales)
- 60-80 ml varmt vand (ca. 93°C)
- 1-2 spiseskefulde sød kondenseret mælk
- Phin filter
- En klar kop
Trin-for-trin guide til at brygge Vietnamesisk kaffe med Phin filter:
- Forbered Phin filteret: Start med at skylle Phin filteret med varmt vand for at opvarme det og koppen.
- Tilsæt kaffe: Læg 20 g grovmalet kaffe i filteret. Tryk let på kaffen med filterets presser, så det sidder jævnt.
- Hæld vandet: Hæld en lille mængde varmt vand (ca. 20 ml) i filteret og lad kaffen blomstre i 30 sekunder. Dette frigiver kaffens aroma og olier.
- Bryg kaffen: Hæld langsomt det resterende varme vand i filteret. Læg låget på og lad kaffen dryppe ned i koppen. Dette tager typisk 4-5 minutter.
- Tilsæt kondenseret mælk: Når kaffen er færdigbrygget, tilsæt 1-2 spiseskefulde sød kondenseret mælk i bunden af din kop og rør rundt for at kombinere kaffen med mælken.
-
Server og nyd: Din vietnamesiske kaffe er nu klar til at blive nydt. For en kold version, tilsæt isterninger.
Tips til perfekt Vietnamesisk kaffe:
- Malingsgrad: Sørg for, at kaffen er grovmalet, da for fin kaffe kan resultere i en overekstraheret og bitter smag.
- Vandtemperatur: Hold vandet mellem 90-95°C for optimal brygning uden at brænde kaffen.
- Tålmodighed: Phin filter brygning kræver tålmodighed. Lad kaffen dryppe i sit eget tempo for den bedste smag.
