Hvad er SCA Cupping Score? En guide til kaffevurdering

For kaffeentusiaster, baristaer og professionelle smagere er SCA Cupping Score en uundværlig metode til at vurdere kaffekvalitet. Cupping, som er smagning af kaffe, udføres efter specifikke standarder udarbejdet af Specialty Coffee Association (SCA). Gennem denne proces får kaffe en score baseret på flere faktorer, der hjælper med at definere, om kaffen er specialkaffe eller almindelig kvalitetskaffe.

En høj SCA Cupping Score er et tegn på en kaffe af ekstraordinær kvalitet, og scoringer over 80 point betragtes som "specialkaffe." Denne standard bruges af kaffefarme, risterier og importører over hele verden.

Hvordan fungerer SCA Cupping Score?

Ved cupping vurderes en række specifikke aspekter af kaffens smag. Her er nogle af de primære kriterier:

• Aroma: Kaffens duft, både før og efter brygning. En fyldig aroma er ofte et tegn på kompleks smag.
• Smag: Den generelle smagsprofil, der udtrykker kaffens unikke karakteristika.
• Syrlighed: Denne syrlighed refererer til kaffens friskhed og sprødhed, ikke dens bitterhed.
• Krop: Hvordan føles kaffen i munden? Er den let og fin eller tung og fyldig?
• Eftersmag: Den smag, der hænger ved, efter kaffen er drukket, og hvor længe den varer.

Disse elementer bliver vurderet med en score fra 6 til 10, hvor slutresultatet giver kaffen en samlet SCA Cupping Score.

Hvorfor er SCA Cupping Score vigtigt?

En høj SCA Cupping Score signalerer, at kaffen er blevet produceret og forarbejdet med ekstrem omhu, og at smagen er af exceptionel kvalitet. Dette gør en stor forskel for forbrugeren, der ønsker at nyde kaffe af den højeste standard. Kaffer med høje scoringer sælges typisk som "specialkaffe" og er ofte eftertragtede af kaffekendere.

Vores kaffetyper og deres cupping scores

Hos Copenhagen Coffee Dealers fokuserer vi på at levere kaffe af højeste kvalitet, og vi er stolte af at tilbyde varianter med imponerende SCA cupping scores:

• Mørkristet kaffe fra Brasilien: Denne kaffe har en dyb, fyldig smag med noter af karamel og chokolade, og opnår ofte høje cupping scores på grund af sin afbalancerede krop og eftersmag.
• Mellemristet kaffe fra Rwanda: Kendetegnet ved sin friske syrlighed og frugtagtige noter af mango og appelsin, er denne kaffe ideel til dem, der søger en lysere, mere kompleks smagsoplevelse.
• Mellemristet kaffe fra Colombia: Med noter af mandler og bær byder denne kaffe på en karamelagtig eftersmag og får regelmæssigt høje scores for sin nuancerede smag.
• Lysristet kaffe fra Tanzania: Denne kaffe byder på tropiske frugtnoter og en nøddeagtig eftersmag og scorer højt på aroma og syrlighed.

SCA Cupping Score er et globalt anerkendt værktøj til at vurdere kaffekvalitet. Det sikrer, at kaffedrikkere kan nyde smagsnuancer og aromaer fra bønner, der er dyrket og forarbejdet med den største omhu. Ved at vælge specialkaffe med høje SCA scores kan du være sikker på at få en ekstraordinær kaffeoplevelse hver gang. Gå på opdagelse i vores udvalg af kaffer og nyd friskristet kaffe af højeste kvalitet, direkte fra vores risteri.

Se vores kaffevarianter her.