Vasket kaffe er en af de mest almindelige metoder til behandling af kaffebønner efter høsten. Denne metode, også kaldet "wet processing," involverer en omfattende proces, hvor kaffebærrene vaskes og fermenteres for at fjerne frugtkødet. Resultatet? En kaffe med en ren, klar smagsprofil, som ofte er karakteriseret ved en lys syrlighed og frugtagtige noter. I dette blogindlæg dykker vi ned i, hvad vasket kaffe er, og hvorfor det har betydning for din kaffeoplevelse.
Hvordan foregår den vaskede proces?
Når kaffebærret plukkes, indeholder det stadig frugtkødet, som omgiver kaffebønnerne. I den vaskede proces fjernes frugtkødet, mens bønnerne stadig er våde, hvilket er en metode, der adskiller sig fra andre processer som naturlig eller honey-processeret kaffe.
-
Fjernelse af frugtkød: Efter høsten går bærrene gennem en maskine, der fjerner frugtkødet og efterlader bønnerne dækket af en klæbrig substans kaldet mucilage.
-
Fermentering: De bønner, der stadig er dækket af mucilage, bliver lagt i vandtanke, hvor de fermenteres i op til 48 timer. Dette nedbryder det sidste frugtkød, der stadig sidder fast på bønnerne.
-
Vask og tørring: Efter fermenteringen bliver bønnerne grundigt vasket for at fjerne al restmucilage. Derefter bliver de lagt ud til tørring på tørrebed eller i tørretumbler, indtil de når den rette fugtighedsniveau.
Hvad gør vasket kaffe speciel?
Vasket kaffe er særligt værdsat af kaffeproducenter og entusiaster, fordi den fremhæver kaffens naturlige smag uden at blive overdøvet af frugtkødet. Denne metode giver ofte en kaffe, der har en renere og lysere smagsprofil, hvilket gør den ideel for dem, der ønsker en kaffe med friske, frugtagtige og blomsteragtige noter.
Hos Copenhagen Coffee Dealers tilbyder vi en række vasket kaffer fra forskellige regioner, herunder vores mellemristede kaffe fra Colombia og lysristede kaffe fra Tanzania, som begge udnytter den vaskede proces for at fremhæve bønnernes unikke smagsprofiler.
Hvorfor vælge vasket kaffe?
Hvis du er på udkig efter en kaffe med en præcis og klar smag, kan vasket kaffe være et godt valg. Da denne proces fremhæver bønnernes naturlige smagsnuancer, kan du virkelig smage de subtile forskelle mellem forskellige regioner. Kaffe fra Colombia vil typisk have en mere balanceret smagsprofil med noter af bær og nødder, mens kaffe fra Rwanda har en tendens til at være lettere og mere frugtagtig med noter af citrus og blomster.
Sådan brygger du vasket kaffe
For at få det bedste ud af din vasket kaffe, anbefaler vi at bruge bryggemetoder, der virkelig fremhæver kaffens renhed og frugtige karakter. Metoder som pour-over eller aeropress er ideelle, da de giver mulighed for en præcis ekstraktion og lader smagsnuancerne skinne igennem.
Se vores forskellige kaffevarianter her.
