Hvad er natural kaffe, og hvordan påvirker det smagen?

Natural kaffe, også kaldet tørprocesseret kaffe, er en af de ældste og mest traditionelle metoder til at behandle kaffebønner. Denne metode, som oprindeligt stammer fra Etiopien, involverer tørring af kaffebærrene med frugtkødet intakt, hvilket skaber en anderledes smagsprofil sammenlignet med vasket kaffe. I dette blogindlæg vil vi dykke ned i, hvad natural kaffe er, hvordan den behandles, og hvordan det påvirker smagsoplevelsen.

Hvordan foregår natural-processeringen?

Natural-processeringen er en enkel, men langsom metode, hvor kaffebærrene tørres naturligt under solen. Processen består af flere trin:

1. Høst: Efter kaffebærrene er høstet, lægges de ud til tørring på store tørrebed eller betonplader. Frugtkødet forbliver på bærrene under hele tørringsprocessen.

2. Tørring: Bærrene vendes jævnligt for at sikre jævn tørring og for at undgå fermentering eller mug. Denne proces kan tage op til flere uger, afhængigt af vejrforholdene og tørremetoden.

3. Fjernelse af frugtkødet: Når bærrene er fuldt tørrede, bliver frugtkødet fjernet ved hjælp af specialiseret udstyr, hvilket afslører de tørrede kaffebønner indeni.
   
   

Hvad gør natural kaffe unik?

Natural kaffe har en markant anderledes smagsprofil end vasket kaffe. Da frugtkødet er i kontakt med kaffebønnen gennem hele tørringsprocessen, optager bønnerne sødme og frugtige noter fra frugtkødet. Det resulterer i en fyldig og kompleks kaffe med karakteristiske noter af bær, tropiske frugter og undertiden vinagtige smagsnuancer.

Natural kaffe er ofte populær blandt kaffeelskere, der søger en dristigere og mere kompleks smagsoplevelse.

Natural kaffe vs. vasket kaffe

Mens vasket kaffe giver en ren og klar smag, er natural kaffe mere frugtig og fyldig i smagen. Denne metode fremhæver kaffens naturlige sødme, og derfor er det ikke ualmindeligt at finde noter af bær, stenfrugter eller endda chokolade i en kop natural kaffe.

Hos Copenhagen Coffee Dealers tilbyder vi en række spændende kaffer, herunder vores mørkristede kaffe fra Brasilien, som bruger natural-processen for at fremhæve sine unikke, frugtige noter. Denne kaffe er perfekt til dem, der foretrækker en rig og kompleks smagsprofil.

Hvorfor vælge natural kaffe?

Hvis du er nysgerrig på at udforske nye smagsoplevelser, kan natural kaffe være en fantastisk mulighed. Fordi bønnerne absorberer smag fra frugtkødet under tørringen, får du en kaffe, der er fyldigere og mere intens i smagen. Denne metode er især populær i lande som Etiopien og Brasilien, hvor naturlige tørringsforhold er ideelle.

Natural kaffe er også mere miljøvenlig, da den bruger færre ressourcer sammenlignet med vasket kaffe, der kræver store mængder vand.

Sådan brygger du natural kaffe

For at få det bedste ud af din natural kaffe anbefales det at bruge bryggemetoder som stempelkande, aeropress eller pour-over, som tillader den fulde smagsprofil at komme til udtryk. Sørg for at eksperimentere med malingsgrad og bryggetid for at finde den perfekte balance.

Se vores forskellige kaffevarianter her.