Hvis du elsker kaffe og er vild med cookies, er denne opskrift på espresso cookies noget for dig. Espresso cookies er en fantastisk måde at kombinere den rige smag af kaffe med en sprød, sød kage. De er perfekte som en lille snack til kaffen eller som en del af et dessertbord.
Ved at bruge espresso i småkagedejen opnår du en intens og aromatisk smag, som gør disse cookies ekstra specielle. Og hvis du virkelig vil tage smagen til det næste niveau, anbefaler vi at bruge vores mellemristede kaffe fra Colombia, der tilføjer subtile noter af mandler og bær, som komplimenterer den sprøde kage.
Ingredienser:
- 250 g mel
- 150 g sukker
- 150 g smør (stuetemperatur)
- 1 æg
- 2 spsk stærk espresso (brygget med vores mørkristede kaffe fra Brasilien for en rig smag af karamel og chokolade)
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ tsk natron
- ½ tsk salt
- 100 g hakket mørk chokolade (valgfrit)
Sådan laver du espresso cookies:
- Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 175°C og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Bland de våde ingredienser: Pisk smør og sukker sammen, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt ægget og espressoen, og pisk videre, indtil det er godt blandet.
- Tilsæt de tørre ingredienser: I en separat skål blandes mel, natron, vaniljesukker og salt. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde, lidt ad gangen, indtil du har en ensartet dej.
- Chokoladevalget: Hvis du vil gøre dine cookies endnu mere dekadente, kan du røre hakket mørk chokolade i dejen på dette tidspunkt.
- Form cookies: Brug en spiseske til at forme små dejkugler, som placeres på bagepladen med god afstand.
-
Bag cookies: Bag cookies i 10-12 minutter, eller indtil de er let gyldne i kanterne. Lad dem køle af på en bagerist.
Tips til at justere opskriften:
- For en mere frugtig og lys smag kan du bruge vores lysristede kaffe fra Tanzania til espressoen, hvilket tilføjer en frisk smagsnuance med tropiske frugtnoter og nøddeagtige undertoner.
- Hvis du foretrækker en mindre intens kaffesmag, kan du bruge vores mellemristede kaffe fra Rwanda, som giver en afbalanceret smag med noter af chokolade, mango og appelsin.
Hvorfor bruge espresso i cookies?
Espresso i cookies er en fantastisk måde at tilføre en dyb, rig smag, som balancerer sødmen fra sukkeret. Kaffe fungerer særligt godt i bagværk, fordi den fremhæver andre smagsnuancer og tilføjer en let bitterhed, som gør søde sager endnu mere interessante.
Bliv klogere på vores forskellige kaffevarianter her.
